ワンポイントアドバイス

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アスパラガスの約90パーセントは水分で、炭水化物、たんぱく質、脂質などの3大栄養素もあまり含まれていない。しかしビタミンやミネラル分は豊富で、他の食べ物には無いような栄養素が含まれる。アスパラガス100gあたりのエネルギーは22Kcal、1本あたりは約5kcalと低カロリーな食品である。

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アスパラギン酸
アミノ酸の一種で、筋肉疲労時にたまった乳酸をエネルギーに変える働きがある。スタミナドリンクの成分として有名で、だるさや疲れを取り、疲労回復やスタミナ増強の効果が高い。免疫力アップ、リラックスおよび睡眠効果、毛細血管の拡張による血圧低下、腎臓や肝臓の機能回復などの効能も期待できる。
メチルメチオニン
胃酸の分泌を抑え、粘液の新陳代謝を促進して胃痛を緩和する。さらに胃潰瘍・十二指腸潰瘍の治癒能力を高める。タバコのニコチンをメチルニコチンに変えて無毒化する働きもある。
ルチン
血管を強化して毛細血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化を予防する。有害な活性酸素を除去する抗酸化作用や利尿作用もある。ビタミンCとの相乗効果で、むくみや冷えを防止する。
葉酸
ビタミンB群の1つで、血管を丈夫にし、貧血予防、動脈硬化予防に効果がある。またたんぱく質とDNAの合成を補助する役割を持ち、がん予防、胎児の神経管障害予防などにも効果を発揮することから、妊婦に欠かせない栄養素である。
GABA
血液中のアルコール濃度を抑制し、肝機能改善効果や高血圧改善効果がある。飲酒によって生成されるアセトアルデヒドを分解するので、肝臓への負担が軽減され二日酔い予防にも繋がる。その他にもリラックス効果やストレス解消効果が期待できる成分である。
上記の他にもビタミンA、C、E、B群などが含まれており、アスパラガスはとても栄養価が高い野菜と言える。

【引用元　オリーブオイルをひとまわし】