焼きなす 和のジュレ
- 和食
- 一品物
腎臓病向け
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概要
1人分
エネルギー…45kcal
たんぱく質…2.6ｇ
カリウム…138mg
リン…25mg
食塩相当量…0.3g
材料1人分
【材料】1人分
なす...55ｇ
ゆず皮...2ｇ
オリーブ油...2ｇ
塩...0.1ｇ
かつおだし...40ｇ
みりん...2ｇ
しょうゆ...1ｇ
塩...0.05ｇ
ゼラチン...2ｇ
食用菊...0.01ｇ
アマランス...1ｇ
作り方
- なすはヘタを少し切り取り、おしりの部分を切る。
- 焼きあみでなすを焼き皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にかつおだし、みりん、しょうゆ、塩を入れ温めて、水で戻したゼラチンを加えよく溶かし、冷蔵庫で冷やす。
- なすにみじん切りにしたゆず皮、オリーブ油、塩をまぶす。
- なすを器に盛り、ジュレを添え食用菊、アマランスを散らす。
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