揚げナスのメレンゲソース
- 和食
- 洋食
腎臓病向け
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概要
エネルギー……120kcal
たんぱく質……2.7ｇ
カリウム……194ｍg
リン……29ｍｇ
食塩相当量……0.9ｇ
材料1人分
なす 70ｇ
梅肉 5ｇ
揚げ油 適量
かつおだし 60ｇ
みりん 3ｇ
しょうゆ 3ｇ
砂糖 3ｇ
コーンスターチ 2ｇ
卵白 15ｇ
作り方
- なすは乱切りにし、180℃の油で揚げ、器に盛りつけ梅肉を散らす
- 鍋にかつおだしを入れ温め、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、水で溶いたコーンスターチでとろみをつける
- 卵白を泡立てメレンゲを作り、②に混ぜ火を通す
- ①に③を盛りつける
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