ほすぴたるcooking レシピページアスパラガスと白身魚のフリット

アスパラガスと白身魚のフリット

: 洋食; 一品物

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1人分
エネルギー 176kcal
タンパク質 8.7g
カリウム 246mg
リン 110mg
塩分 0.3g

材料1人分

【材料】1人分

アスパラガス...30g
真鯛...30g
パルメザンチーズ...1g
揚げ油...適量

衣は動画は5倍量で作成しております。
天ぷら粉...13g
炭酸水...18g
塩...0.1g
こしょう...0.05g
大葉...1g
タイム...0.5g

作り方

アスパラガスは食べ良い大きさに切ってはかまを取り、大葉はみじん切り、真鯛は削ぎ切りにしておく。
②ボウルに天ぷら粉、炭酸水、塩、こしょう、みじん切りした、大葉、タイムを混ぜる。
③180度の油で揚げ、温かいうちにパルメザンチーズをふりかけ器に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

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ワンポイントアドバイス

●グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスの違い

　両者は品種の違いではなく、栽培方法が違うだけです。

よく見かけるグリーンアスパラガスは芽が出るままにし、日光に当てるので葉緑素が沢山作られ色がつきます。

一方、ホワイトアスパラガスは芽が出る春先に土を盛り芽を日に当てずに伸ばし、いわゆる軟白栽培をしたものです。

味的には、グリーンの方はやや青臭みがありまが、その分栄養価は高く、カロテンなども多く含まれています。ホワイトアスパラガスはというと、軟白栽培というだけに、食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあって、青臭さがありません。その分逆に栄養面ではグリーンのものより劣ります。でも、栽培に手間がかかる上、傷みやすいので流通量が少なく高いです。

【引用　旬の食材百貨　http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/asupara.htm】

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