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糖尿病向け

野菜のミネストラと温泉卵

洋食
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エネルギー……187kcal
たんぱく質……7.2ｇ
カリウム……296mg
リン……119mg
食塩相当量……0.5ｇ

材料1人分

オリーブ油 6ｇ
玉ねぎ 30ｇ
人参　10ｇ
大根　20ｇ
じゃがいも　25ｇ
チキンスープ　180ｇ
ローズマリー　1ｇ
塩 0.2ｇ
こしょう　少々
コーンスターチ 5ｇ
卵 50g

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、火を止め、卵を入れ12分たったら流水でよく冷やす
  • 玉ねぎ、人参、大根、じゃがいもは小さめのさいの目切り、ローズマリーはみじん切りにする
  • 鍋にオリーブ油をひき②を入れ、弱火でじっくり炒める
  • ③にチキンスープを加え塩、こしょうで味を調え、水で溶いたコーンスターチでとろみをつける
  • 器に④を盛りつけ、①をのせる

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