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糖尿病向け

きのこたっぷり豆乳リゾット

洋食
丼物
一品物
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1人分
エネルギー…197kcal
たんぱく質…9.4g
カリウム…533mg
リン…169mg
食塩相当量…1.0g

材料1人分

【材料】1人分

米…20ｇ
玉ねぎ…15ｇ
まいたけ…20ｇ
エリンギ…20ｇ
えのきたけ…20ｇ
バター…3ｇ
豆乳…150㏄
コンソメ…2ｇ
粗びき黒こしょう…少々
パルメザンチーズ…2ｇ
ピーマン…3ｇ
赤パプリカ…3g

作り方

  • 玉ねぎはみじん切り、えのきたけは1ｃｍ幅に切る。
  • まいたけ、エリンギは1ｃｍの角切りにする。
  • ピーマン、赤パプリカは星型に抜き、さっと茹でる。（各3枚づつ準備する。）
  • 米は水でさっと洗い、水気を切っておく。
  • フライパンにバターを入れ火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。
  • ⑤にまいたけ、エリンギ、えのきたけを入れさっと炒め、豆乳、コンソメを入れる。
  • ⑥が沸騰したら、米を入れ、弱火にして煮る。
  • 粗びき黒こしょう、パルメザンチーズを入れ、味を調える。
  • ⑧を器に盛りつけ、星型のピーマン、赤パプリカを飾る。

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