ほすぴたるcooking レシピページ春雨のパッタイ風

春雨のパッタイ風

: 中華; 一品物

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1人分
エネルギー…136kcal
たんぱく質…8.6g
カリウム…168mg
リン…128mg
食塩相当量…0.6g

材料1人分

【材料】1人分

春雨（乾）...15g
むきえび...40g
もやし...30g
にら...4g
にんにく...4g
生姜...4g
ナンプラー...1g
オイスターソース...1g
砂糖 ...2g
サラダ油...3g
レモン汁...2g

作り方

春雨は2等分に切って茹で、水気を切る。
にんにく、生姜はみじん切り、にらは4cmの長さに切る。
にら、もやしはさっと茹でる。
ボールにナンプラー、オイスターソース、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、にんにく、生姜を入れて炒め、むきえびを加える。
むきえびの色が変わったら春雨、にら、もやしを入れて炒め、④を入れて味を調える。
器に盛りつけ、レモン汁を振りかける。

ワンポイントアドバイス

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ワンポイントアドバイス

パッタイとは？

乾麺のライスヌードルを戻したものに、鶏卵および小さく切った豆腐を加えて中華鍋その他の大鍋で炒め、タマリンド果肉、ナンプラー、干しエビ、ニンニクまたはエシャロット、赤唐辛子およびパームシュガーで調味し、ライムおよび刻んだローストピーナッツを添えて提供される。モヤシ、ニラ、ラディッシュまたはカブの漬物、バナナの花といった他の野菜が加えられたり、生エビ、カニ、イカ、鶏肉その他のタンパク質系食材が加えられたりすることもある。また、赤唐辛子、ライム、ローストピーナッツ、モヤシその他の生野菜など、薬味として多数の食材が添えられる。好みで、ナンプラーや酢などの卓上調味料でさらに味を付けてから食べることもある。

鶏卵は具材の一つとして炒められることが多いが、薄焼き卵でライスヌードルとその他の具材を包んだバージョンもある。

エビを省いて、ナンプラーの代わりに醤油を用いたベジタリアン向けのパッタイも存在する。

パッタイに用いられる食材や調理法には、中国やベトナムの文化の強い影響が認められる。例えば豆腐や干しエビは中国由来の食材であり、またパッタイに用いられるセンチャンというライスヌードルはベトナムのフォーに類似している。しかし、パッタイに用いられる調味料はタイ由来のものであり、これがパッタイをタイ料理として特徴付けている。

【引用元Wikipedia】

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